Şifalı Bitkiler

Kale - yemek tarifleri, malzemeler ve efektler

Kale - yemek tarifleri, malzemeler ve efektler


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kuzey Almanya'nın kış sebzesi Kale, en sağlıklı bitkilerden biridir. Çok çeşitli ve miktarda vitamin ve mineraller sunar. Ayrıca az miktarda yağ ve kalori, bol miktarda antioksidan ve iltihap, mikrop ve hücre hasarına karşı çalışan diğer maddeler içerir. Bağışıklık sistemini güçlendirmek için daha iyi bir yemek yoktur.

Kale Üyesinin Profili

  • Bilimsel ad: Brassica oleracea var. Sabellica
  • Ortak isimler: Frizce palmiye, kahverengi lahana, yapraklı lahana, yapraklı lahana, kıvırcık lahana, sap lahana, yüksek lahana, kış lahana, bahar lahana (İsviçre), lahana, Oldenburg palmiye ağacı
  • aileTurpgillerden bitkiler (Brassicaceae)
  • dağıtım: Kale ekili yabani lahana türüdür. Yabani lahana, Avrupa'nın okyanus kıyı bölgelerine özgüdür - Akdeniz, Atlantik kıyıları, İngiltere ve Helgoland. Kale dünya çapında yetiştirilmektedir.
  • Kullanılan bitkilerin parçaları: Yapraklar
  • uygulama alanları:
    • Vitamin ve mineral temini
    • Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi
    • Kan akışını teşvik edin
    • Kalp hastalığının önlenmesi

Kale - genel bakış

  • Kale kolesterolü düşürür.
  • Çok fazla antioksidan içerir.
  • Lahana bol miktarda A, C, E ve K vitamini sunar.
  • Kış sebzeleri demir, magnezyum ve potasyum gibi çeşitli minerallerle parlar.
  • Bunlardan tam olarak yararlanmak için lahanayı haşlayın veya çiğ yiyin.

Malzemeler ve etkileri

Kale, kalori ve yağ bakımından düşük, vitamin, lif ve mineral bakımından zengindir. Örneğin, 100 gram lahana 200 mililitre süt kadar kalsiyum içerir. Bu lahana miktarı ayrıca 105 miligram C vitamini sağlar - 100 gramın iki katından fazla limon.

Antioksidanlar ve bitkisel protein

Maddeler bütünüyle bağışıklık sistemini güçlendirir, hücrelere zarar veren ve kan pıhtılaşmasını destekleyen serbest radikalleri yok eder. Kale, mikroplara ve iltihaplara karşı çalışan ve kalp damarlarını koruyan kaempferol ve quercetin gibi birçok antioksidan içerir. Bir çok bitkisel protein ve havuçtan sonra tüm bitkilerin en provitamin A'sını sağlar.

Omega-3 yağlı asitler

Yağ içeriği bir gramdan azdır, ancak hepsine sahiptir. Esas olarak çok doymamış bir omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asitten oluşur. Bu kan akışını teşvik eder ve iltihabı önler. Kale, çok sayıda amino asit, sindirimi uyaran lif ve çok sayıda fitokimyasal sunmaktadır.

Vitaminler

Alman Beslenme Derneği tarafından önerilen günlük C vitamini dozunu almak için 100 gram lahana yeterlidir. Bu, demirin gıdadan (lahana da sunduğu) emilimini arttırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir - turpgiller bitkisinin soğuk dönem için ideal sebze olmasının bir nedeni.

Lahana ayrıca serbest radikallerle savaşan ve erken cilt yaşlanmasını önleyen, bağ dokusunu sıkılaştıran ve saçı güçlendiren E vitamini de sunar. İçerdiği K vitamini de kan pıhtılaşması ve kemik yapısı için önemlidir. Uzun vadede arteriyel kalsifikasyona yol açabilen damarlarda birikintileri önler.

Lahana da büyük ölçüde sağlayan A vitamini, görme gücünü güçlendirir ve cildi mukoza gibi korur. K vitamini gibi kemik oluşumu için de önemlidir.

Diyet lifi

İçerdiği lif kan şekeri seviyesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, sindirimi doyurur ve teşvik eder. Ayrıca safra asidini bağlarlar ve kolesterol seviyesini düşürürler. Kale, çok az kalori içerdiği ve hızlıca doyduğu kilo verme avantajına sahiptir.

Flavonoidler, karotenoidler ve sülforafan

Lahana, vücudun hücrelerini koruyarak kanser riskini azaltan 45'ten fazla flavonoid içerir. Lahanadaki karotenoidler lutein ve beta-karoten kanseri önler, sindirimi ve kan dolaşımını artırır.

Lahana, brokoli, Brüksel lahanası ve karnabahar gibi turpgillerdeki sebzelerde bulunan sülforafan, bilim adamları tarafından birkaç yıldır araştırılmıştır, çünkü tümörlerde kan damarlarının oluşumunu ve ayrıca tümörlerin büyümesini engeller ve hiçbir yan etkisi yoktur.

Lahana hazırla

Lahana hazırlamak için, yaprakları saptan çıkarın ve orta yaprak kaburgalarından koparın. Hasarlı yaprakları atın. Kum ve kiri uzaklaştırmak için lahana yapraklarını akan suyun altında yıkayın.

Flaş donmuş lahana, haftalık pazarda satın aldığınız lahana artık doğrudan tarladan dondurulan kadar taze olmadığından, çoğunlukla daha da fazla taze besinleri içerir. Kavanozdan kıvırcık lahana ve kutu C vitamini kaybeder.

Lahana kaynatın

Geleneksel olarak, lahana kızarmış ve pastırma, füme domuz eti ve soğan ile Mett, Pinkel, Bregen veya Kohlwurst ile bir tavada pişirilir. Biyoaktif maddelerinin çoğu bu süreçte kaybolur. Ancak, lahanayı sadece kısa bir süre beyazlatırsanız, hafifçe buharlarsanız veya marul ve smoothie'de çiğ kullanırsanız büyük ölçüde korunurlar.

Beyazlatmak

Vitaminleri almak için, toplanan lahana yapraklarını yaklaşık dört dakika hafif kaynar tuzlu suda pişirin. Daha sonra suyu dökün ve lahanayı bir kaşıkla kaldırın, soğuk suyla soğutun ve boşaltmasına izin verin. Bu yöntemin avantajı: acı maddeler kaybolur ve vitaminler korunur.

Buharlama

Lahanayı 25 dakika boyunca sıcak buharda pişirirseniz, vitaminler ve besinler de büyük ölçüde korunur. Buharda su anlamına gelmez. Su kaynar, ancak lahanayı suyun üstünde bir kevgir içine koyun.

Kale - salata ve meyve suyu

Amerika Birleşik Devletleri'nde, kale (İngilizce: süs lahanası) bir süper yiyecek olarak. Diyet bilincine sahip Amerikalılar, yağ sosisli doyurucu bir güveç olarak değil, meyve suyu, smoothies veya salata şeklinde yiyorlar. Kale çiğ, özellikle ıspanak, kereviz ve salatalık olmak üzere tüm yeşil salatalarla uyumludur. Pansuman limon suyu, yağ ve baharatlardan oluşabilir.

Kale Cips

Kale cipsleri patates cipsi için sağlıklı bir alternatiftir. Tek yapmanız gereken lahana yapraklarını tuz ve yağa koymak ve fırında 25 dakika boyunca 150 derecede pişirmek. Peynir ve ceviz ile iyi giderler.

Kale Satın Al

Sonbahardan erken ilkbahara kadar taze lahana satın alabilirsiniz, ancak lahana ilk dondan sonra en iyi tada sahiptir, çünkü soğuk şeker içeriğini arttırır. Yapraklar yeşil ve gevrek görünmeli, gevşek olmamalı ve sarımsı kenarları olmamalıdır. Dört ila beş gün boyunca buzdolabında taze kalır. Saklamak için yaprakları kısa bir süre haşlayın ve sonra dondurun.

Kale - yemek tarifleri

Sağlıklı mutfak için, lahanayı çiğ yemek daha iyidir. Bazı fikirler meyve suları, salatalar, garnitürler ve cipslerdir. Bir smoothie yapmak için yaprakları meyve ile karıştırabilirsiniz. Balina ve fındık da böyle bir smoothie ile iyi gider. Ham yaprakları taze soğan, sarımsak, soya sosu ve susam yağı ile de servis edebilirsiniz.

Kale güveç

Geleneksel lahana yahnisi, kalorisi daha azdır. Aşağı Saksonya'nın kuzeyinde, Bremen ve Frizya'da, "işemek ile lahana" tipik bir yemek, yani özel, tütsülenmiş sosisli lahana. Hamburg ve Schleswig-Holstein'da Kasseler, Kohlwurst veya Bratwurst'u kömür yahnisinde bulabilirsiniz ve kızarmış patatesler servis edilir.

Bölgesel spesiyaliteler

Hannover'den Magdeburg'a, kale Bregenwurst'u içerir. Mecklenburg'da akciğer sosis, domuz eti yanak ve tütsülenmiş domuz eti ve haşlanmış patates ile yenir. Brandenburg'da sosis veya tavşan ile servis edilir. Vestfalya'da lahana, ince doğranmış soğan, füme pastırma, kaburga ve füme domuz eti ile birlikte uzun süre pişirilir.

Sezon lahana

Lahana için standart baharatlar tuz, karabiber ve biraz hindistan cevizi. Kural olarak, lahana bol miktarda soğan ile kızartılır ve hardal ile servis edilir. İçeriden bir uç hardal tohumu ve / veya hardal yaprağıdır.

Bir wok veya tavada hazırlanan Asya, zencefil, kırmızı biber, taze soğan ve sarımsak, kimyon, köri ezmesi ve biraz şeker ile iyi gider. Buradaki temel patates değil, makarna ve pilav.

Kale ayrıca armut ve elma ile de kızartılabilir. Bunlar kaynar yağda parçalar halinde gelir. Sirke, kuru üzüm, bazı karanfil ve defne yaprağı ile kavurma daha egzotik, ancak lezzetlidir. Yulaf sütü veya hindistancevizi sütü eklendiğinde lahana kremsi hale gelir. Bir ipucu: rezene, anason ve kimyon kış sebzeleri ile uyumludur ve ayrıca sindirimi destekler. (Dr. Utz Anhalt)

Yazar ve kaynak bilgileri

Bu metin tıp literatürünün, tıbbi kılavuzların ve güncel çalışmaların özelliklerine karşılık gelir ve tıp doktorları tarafından kontrol edilmiştir.

Kabarma:

  • Palme, Wolfgang: Kışın hasat et: Her zaman taze sebzeler, Löwenzahn Verlag, 2019
  • Alman Beslenme Derneği V.: Besin kaynağı için referans değerler (erişim: 19 Mart 2020), DGE
  • Araki, Ryoichi; Hasumi, Akiko; Brassica oleracea çalışmaları için yeni biyo-kaynaklar: glukozinolat üretiminden sorumlu bir lahana MYB transkripsiyon faktörünün tanımlanması, içinde: Nishizawa, Osamu Ishizaki ve diğerleri: Plant Biotechnology Journal, 11 (8): 1017-27, Ekim 2013, Wiley Online Library
  • Maggioni, Lorenzo; Bothmer, Roland von; Poulsen, Gert; Lipman, Elinor: Eski Yunanca ve Latince metinlere dayanan Brassica oleracea L.'nin evcilleştirilmesi, çeşitliliği ve kullanımı: Genetik Kaynaklar ve Bitkisel Evrim, 65: 137-159, Nisan 2017, Springer Link
  • Rajapriya, S.; Geetha, A.; Ganesan Kripa, K.: Brassica oleracea L. var. Botrytis'in metanolik ekstraktının biyoaktif bileşenlerinin GC-MS analizi ve pankreato koruyucu etkisi üzerine bir çalışma: Natural Product Research, 31 (18): 2174-2177, Eylül 2017, PubMed
  • Tamokou, J.D.D.; Mbaveng, A.T.; Kuete, V.


Video: En Berbat 5 Film Efekti (Şubat 2025).